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长春新派东北菜宾馆包房预 -长春特色东北菜宾馆预约-新民

发布时间:2017/10/16 14:16:52
吉菜改造提升东北菜,并且大胆创新,菜品讲究"营养、健康"。吉菜以创新为灵魂,在开放中开发,师传统而不拘泥,崇时尚而不脱俗,学他人而不照搬,以市场为导向,采取扬弃的办法改造和提升东北菜,精工细做,不断创新,满足消费需求并引领绿色消费时尚。从技法上看,吉菜烹饪精巧细致,擅长熘、爆、烧、烤、扒、炖、酱、拌、拔丝,精烹山珍野味,讲究火候,擅长刀工、勺工,并且注意复合技法和吸收其它菜系烹饪技法;从用料看,吉菜用料广泛,从地产的山珍野蔬、人工种养殖产品和农业深加工产品到引进原料都为吉菜所用,菜肴搭配范围更宽泛,并且注重四季人体需求变化,发挥特色原料优势,讲究营养滋补;从口味上看,吉菜追求健康,改变了传统东北菜汁浓、色重、油腻、偏咸,不利于健康的弊端,在传统东北菜醇香咸鲜的基础上向清淡发展,追求弱咸强鲜,淡而不寡。


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